Macallan viskijs

Macallan ir viena no slavenākajām spirta ražotnēm Skotijas Speyside reģionā. Pašreizējā Macallan spirta ražotne, kas uzcelta 2014. gadā, vairs neko kopīgu nav ar vēsturiskajām ēkām, kuras 1824. gadā uzcēla Aleksandrs Rīds. Macallan spirta destilācijas katli Curiously Small Stills ir vieni no mazākajiem Speyside reģionā. To izmērs un unikālā forma nodrošina maksimālu alkohola tvaiku saskari ar varu, kas palīdz radīt Macallan raksturīgo bagātīgo, augļu un spēcīgo garšu. Macallan ir lielākais skotu iesala ražotājs ar ražošanas jaudu 15 miljoni litru gadā. Zīmols pārdod tikai 16 % no saražotā viskija, lai piedāvātu cienītājiem tikai izcilus produktus, kas Macallan ierindo starp labākajiem viskijiem pasaulē.

MACALLAN DESTILĒRIJA

Macallan: atgriešanās pie skotu veiksmes stāstaGadsimtu gaitā Macallan destilēšanas rūpnīca ir izveidojusi patiesu leģendu ap saviem viskijiem. Šie viskiji tiek uzskatīti par īstiem luksusa produktiem. Tiem piemīt elegances, izsmalcinātības un kvalitātes tēls. Tāpēc mēs nolēmām nedaudz sīkāk izpētīt šīs destilācijas rūpnīcas, kas kļuvusi par ikonu, vēsturi.IzcelsmeMacallan, kas ir viena no pirmajām fermu destilērijām Speyside reģionā, destilēšanas licenci ieguva 1824. gadā, kas ļāva tai legāli ražot tikai gadu pēc tagad slavenā Akcīzes nodokļa likuma pieņemšanas. 1868. gadā uzņēmuma vadību pārņēma kāds Džeims Stjuarts, kurš uzsāka vērienīgu uzņēmuma rekonstrukciju. Vēlāk, 1892. gadā, viņš pārdeva spirta ražotni vienam no Viktorijas laikmeta nozares gigantiem — Roderick Kemp, kurš iepriekš bija bijis Talisker spirta ražotnes īpašnieks uz mazās Islay salas. Kempa pēcteči palika spirta rūpnīcas vadībā līdz 1996. gadam, kad to nopirka gigants Edrington (kas tolaik vēl saucās par „Highland Distillers”).Mazais putniņš izaugs lielsGadu gaitā spirta rūpnīca tika vairākkārt paplašināta. No nelielas koka būdas, kurā sākumā atradās divi destilācijas katli, 1954. gadā tika uzstādīti pieci destilācijas katli, bet nedaudz vairāk nekā desmit gadus vēlāk, 1965. gadā, tika uzcelta jauna destilācijas ēka ar septiņiem destilācijas katliem. Paplašināšanās turpinājās līdz pat 1970. gadiem, un 1975. gadā destilācijas iekārtu skaits sasniedza 21. Lai gan šo spirta rūpnīcu bieži uzskata par vienkāršā malta uzplaukuma līderi, tomēr jāprecizē, ka, neraugoties uz izplatītajiem uzskatiem, Macallan ražotie viskiji kādreiz lielākoties tika izmantoti maisījumu ražošanai. Tikai 1980. gados spirta rūpnīca patiešām pievērsās vienkāršajam maltam un nolēma attīstīties šajā kategorijā. Pēdējos gados Macallan arvien vairāk orientējas uz luksusa segmentu, iekarojot ultra-premium segmentu, piemēram, sadarbībā ar Lalique (kristāla dekanteru ražotāju) vai izveidojot Fine & Rare un Masters of Photography produktu līnijas.Medaljas otra puseProtams, tā luksusa tēls un milzīgās summas, par kādām tiek pirkti tās prestižākie produkti, ir izraisījušas skaudību un piesaistījušas dažus viltojumu ražotājus. Macallan noteikti ir visvairāk viltojamo spirtu ražotājs pasaulē. Tas ir tituls, no kura tas labprāt atteiktos, taču tas izriet no tā pozicionēšanas, kas pārvērš vienkāršus patēriņa produktus par kolekcijas priekšmetiem, gandrīz par mākslas darbiem. Šodien pat ir speciāli eksperti, kas izstrādājuši precīzu metodiku, lai atklātu šos viltojumus.Jauna ēra, kas sākās 2018. gadā2018. gada maijā Craigellachie ar lielu pompu tika atklāta jauna Macallan spirta rūpnīca. Izcilu projektu, kura izmaksas sasniedz 140 miljonus sterliņu mārciņu. Lai gan daži izsmejas par tā izskatu, kas atgādina “Teletubbies ciematu”, uzņēmums atklāj patiesi ambiciozu arhitektūras projektu, kas ir pilnīgi pretējs šīs vides kanoniem. Šeit nav ne pagodes, ne baltu sienu ar melniem jumtiem, bet gan zaļais jumts, kas izskatās kā mazi zaļi pauguri. Jauna spirta rūpnīca, kas radikāli lauž tradīcijas, vienlaikus iekļaujoties apkārtējā vidē. Šīs jaunās flagmaņa iekšpuse ir tikpat iespaidīga, sākot ar tās milzīgajiem apjomiem, katedrālei piemērotiem velvētiem griestiem un zīmolam veltīto muzeju (kurā ir pat ozolu mežs, pa kuru var pastaigāties). Rūpnīca 2.0, kurā tagad atrodas ne mazāk kā 36 destilācijas katli, ļauj palielināt ražošanas jaudu par vairāk nekā 30 %, lai apmierinātu pieaugošo pieprasījumu.Īpašības, kas veido tās slavuPirmkārt, tieši destilācijas process piešķir Macallan tās unikālo aromātu. Lai gan šī ir ražīga destilācijas rūpnīca, tās spirta destilācijas katli ir salīdzinoši mazi, radot smagu, eļļainu un bagātīgu destilātu. Papildus šai ciešajai saiknei ar destilācijas katlu vara sastāvu, Macallan dzērieni ir tik garšīgi, pateicoties arī pagraba meistara izmantotajām nogatavināšanas stratēģijām, ja vien mums patīk šerija (spāņu stiprinātais vīns) ietekme. Destilēšanas rūpnīca gadu desmitu gaitā ir izveidojusi saites ar dažām spāņu bodegas (šerija ražotājām), kas ļauj tai iegādāties izcilas kvalitātes bijušās šerija mucas. Macallan ne tikai uztur privilēģētas attiecības, bet arī cieši sadarbojas, piemēram, ar Tevasa mucas ražotni, kas atrodas Jerez (šerija galvaspilsētā). Rūpnīca pati izvēlas kokus, kurus tā vēlas izmantot saviem muciņām (galvenokārt no Spānijas ziemeļiem, bet arī no Amerikas ozoliem), un uzrauga visus šo izcilo muciņu izgatavošanas posmus.Popkultūras ikonas – viskijiJa mūsu kolektīvajā apziņā mēs īpaši saistām Macallan ar noteiktu priekšstatu par šiku un luksusu, šis tēls nav radies no nekā! Macallan single malt viskiji ir daudzkārt parādījušies uz lielā un mazā ekrāna.Pirmkārt, pateicoties kādam Mister Bond, jaunākajā versijā, ko atveido Daniel Craig (vecākie, protams, priekšroku deva saviem slavenajiem martini… Shaken not stired, protams). Gan filmā Skyfall, gan Spectre viņš izvēlas Macallan 10, 18 un pat 50 gadu vecumu. Lai atspoguļotu šo jauno sadarbību, zīmols pat laidīs klajā īpašu ierobežota tirāža izdevumu, kas destilēts 1962. gadā un parakstīts ar Javier Bardem un Bérénice Marlohe rokrakstu. Pudele tiks pārdota par 13 000 £, un ieņēmumi tiks ziedoti labdarības organizācijai. Daudzas atsauces uz destilēriju atrodamas arī seriālā SUITS (šodien vairāk pazīstams ar savu karalisko aktieru ansambli…).Vēstures malks 2022. gada februārī Macallan atklāj The Reach, 81 gadu vecu single malt, jā, tieši tā! Tas gāž no troņa visus savus priekštečus šajā vecuma sacensībā, kļūstot par vecāko viskiju pasaulē. Šis viskijs esot ražots Otrā pasaules kara laikā, 1940. gadā, un tirgū ir laistas tikai 288 pudeles. Jā, protams, 81 gada laikā eņģeļi noteikti ir labi izbaudījuši šo dzērienu! Šī izcilā pudele tiek prezentēta ar lielu pompu, izvietota uz skotu mākslinieces Saskia Robinson brīnišķīgā bronzas skulptūrā, kas attēlo trīs rokas. Jūs varat to iegādāties par nelielu summu – 110 000 eiro (92 000 mārciņas)! Ja viss tiks pārdots, spirta rūpnīca varētu nopelnīt apmēram 31 miljonu eiro.Un ko vēl var nogaršot?Šeit ir trīs ieteikumi, ko atklāt (pirms varat iegādāties The Reach?):
Macallan 12 gadu vecs Sherry Oak ir izsmalcināti maigs viskijs ar bagātīgām žāvētu augļu un šerija notīm. Starptautiski pazīstamais viskija rakstnieks F. Paul Pacult savā grāmatā Kindred Spirits to apraksta kā “vienkārši labāko 12 gadu veco single malt”. Kā jau saprotat, tas ir izcila viskija, kas ir ļoti grūti atrodama, tāpat kā tās vecākā versija Macallan 18 gadi.

Kā šerija muciņās notiekošais nogatavināšanas process ietekmē Macallan viskija garšu?

Nogatavināšanas process šerija mucās ir viena no svarīgākajām Macallan viskija īpašībām. Spānijas šerija mucas tiek izvēlētas pēc to kvalitātes, izmēra un stāvokļa, un tiek izmantotas viskija nogatavināšanai vairākus gadus. Šajā laikā viskijs uzsūc ozolkoka aromātus un garšas, kā arī šerija notis, kas iesūkušās koksnē.
Šerijs ir vīns, ko ražo Spānijā no īpašām vīnogām, kuras pirms presēšanas žāvē saulē. Mucas, kurās vairākus gadus glabāts šerijs, pēc tam tiek transportētas uz Skotiju, lai tur nogatavinātu viskiju. Šerija mucas piešķir Macallan viskijam augļu, saldu un pikantu garšu, kā arī bagātīgu, dzintara krāsu. Visas šīs garšas kopā veido sarežģītu un niansētu garšas profilu, kas kļuvis par Macallan zīmola vizītkarti. Nogatavināšanas process šerija mucās ir viens no iemesliem, kāpēc Macallan viskijs ir tik iecienīts.

<Kādi ir dažādie Macallan viskija veidi un kā tie atšķiras pēc garšas profila?

Macallan viskiju klāstā ir dažādi viskiju veidi un vecumi, katram no tiem ir unikāls garšas profils atkarībā no nogatavināšanas procesa un maisījuma. Šeit ir daži no Macallan piedāvātajiem viskiju veidiem:
– Macallan Double Cask: šis viskijs ir nogatavināts amerikāņu un eiropas ozolkoka mucās, kuras iepriekš bijušas piepildītas ar šeriju, kas tam piešķir vaniļas, karameles un grauzdēta ozola garšu.
– Macallan 12 Sherry Oak: šis viskijs tiek nogatavināts tikai spāņu ozolkoka mucās, kuras iepriekš ir piepildītas ar šeriju. Tam ir žāvētu augļu, tumšās šokolādes un grauzdēta ozola garša.
– Macallan 15 gadi: tas ir izcila viskija, kas nogatavināta divu veidu mucās. Amerikas ozols, kas nogatavināts ar šeriju, piešķir delikātu vaniļas garšu Eiropas ozola smalkajai garšvielai, radot viskiju ar maigāku un siltāku garšu un raksturu.
Macallan viskiji parasti ir bagātīgi, maigi un sarežģīti, ar žāvētu augļu, vaniļas, grauzdēta ozola un šerija notīm. Katram viskija veidam ir unikāls garšas profils atkarībā no tā nogatavināšanas un maisījuma, bet visi tiek uzskatīti par augstas kvalitātes un augstākās klases viskijiem.