Skotu viskijs

Skotu viskijs ir viskijs, ko ražo tikai Skotijā saskaņā ar stingrām metodēm un standartiem, kas noteikti Skotijas likumos. To ražo no dabīgiem sastāvdaļām, piemēram, iesala miežiem, avota ūdens, rauga un dažreiz arī kviešiem vai neiesala miežiem. Skotu viskija ražošanas process sastāv no vairākiem posmiem, tostarp miežu iesala ražošanas, maisīšanas, fermentācijas, destilācijas un nogatavināšanas ozolkoka mucās vismaz trīs gadus. Skotu viskiju var iedalīt piecās galvenajās kategorijās atkarībā no viskija veida un izmantotās ražošanas metodes. Tās ir Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky un Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky ražo no viena veida iesala miežiem un destilē vienā destilērijā. Blended Malt Scotch Whisky ražo, sajaucot vairākus Single Malt Scotch Whisky no dažādām destilērijām. Blended Scotch Whisky ražo, sajaucot Single Malt Scotch Whisky un Grain Scotch Whisky. Scotch Whisky tiek uzskatīts par vienu no prestižākajiem un visvairāk novērtētajiem viskijiem pasaulē, pateicoties tā kvalitātei, unikālajai garšai un skotu mantojumam. To parasti bauda tīru vai ar nelielu daudzumu ūdens, lai atbrīvotu aromātus un garšas.

Kas ir skotu viskijs?

Kā liecina nosaukums, Scottish… Scotch! Skotijas ir nosaukums, ar ko apzīmē skotu viskiju. Bet uzmanieties, lai iegūtu nosaukumu „Skotijas viskijs”, šim stiprajam alkoholiskajam dzērienam ir jāatbilst vairākiem kritērijiem: tas, protams, ir jāražo Skotijā, bet tam arī jābūt pildītam pudelēs ar minimālo spirta saturu 40° un jābūt nogatavinātam vismaz 3 gadus ozolkoka mucās. Scotch single malt tiek ražots no 100 % iesala miežiem, izmantojot Pot Still tipa destilācijas aparātu. Graudu viskijs tiek ražots no graudu maisījuma: miežiem, kukurūzai un kviešiem.

Kā tiek ražots skotu viskijs?

Skotu viskijs tiek ražots, izmantojot sarežģītu fermentācijas, destilācijas un nogatavināšanas procesu.
Šeit ir galvenie skotu viskija ražošanas posmi:

Iesala ražošana: miežu graudi vispirms tiek mērcēti ūdenī, lai tie sadīgtu, pēc tam žāvēti iesala krāsnīs. Šis process pārvērš graudu cieti fermentējamos cukuros.
Maisīšana: žāvētais iesals tiek samalts un sajaukts ar karstu ūdeni procesā, ko sauc par maisīšanu. Tas atbrīvo fermentējamos cukurus no iesala.
Raudzēšana: No maisīšanas iegūtais saldais šķidrums tiek saukts par misu. Pēc tam tam pievieno raugu lielās nerūsējošā tērauda raudzēšanas tvertnēs, lai sāktu raudzēšanas procesu. Raugs patērē cukurus un ražo alkoholu.
Destilācija: Fermentētais misa tiek divreiz destilēts vara destilācijas katlos, lai palielinātu šķidruma spirta saturu. Pirmā destilācija rada šķidrumu, ko sauc par “low wine” (vājš vīns), kas pēc tam tiek destilēts atkārtoti, lai iegūtu “new make spirit” (jaunais spirts).
Nostādināšana: New make spirit pēc tam tiek iepildīts ozolkoka mucās, kur tas nostādinās vismaz trīs gadus. Šī procesa laikā viskijs iegūst krāsu un garšu, kas raksturīga ozolkoka mucām, kurās tas tiek nostādināts.
Maisījums: Pēc nogatavināšanas dažādie viskiji, kas ražoti vienā destilācijas rūpnīcā, tiek sajaukti, lai radītu vienotu un nemainīgas kvalitātes produktu.
Pildīšana pudelēs: Pēc tam viskijs tiek pildīts pudelēs.