Viskija pudele

Prestige Whisky, jūsu tiešsaistes viskija speciālists, piedāvā vienu no vislabākajām viskija sortimentiem tirgū. Neatkarīgi no tā, vai meklējat single malt, single cask, luksusa blend vai bourbon, jūs noteikti atradīsiet sev piemērotu viskiju. Pazīstamas viskija markas (Lagavulin, Caol Ila, Nikka…) vai retu, izplatītu single malt vai prestižu vintage, japāņu viskiju, īru viskijs, skotu viskijs, franču viskijs vai degustācijas komplekts – katram gaumei un budžetam. Mūsu komanda ir jūsu rīcībā, lai sniegtu informāciju un atbildētu uz visiem jūsu jautājumiem.
No kurienes cēlies vārds „viskijs”?Pirmā rakstiskā atsauce uz viskiju vēsturē datēta ar 1494. gadu, kad oficiālā dokumentā „Exchequer’s Roll” minēta spirta ražošana: „8 bolls of malt to Friar John Cor, by order of the King to make aqua vitae” (8 mallas iesala brālim John Cor, pēc karaļa rīkojuma, lai ražotu degvīnu), kas liecina par šī stiprā alkohola klātbūtni jau 15. gadsimtā!Īru gēlu valodā tas pazīstams kā „uisce beatha”, kas nozīmē degvīns… Laika gaitā tas kļuva par uisce, fuisce, uiskie, whiskie un beidzot par whisky.Kādi graudi tiek izmantoti viskija ražošanā?Viss atkarīgs no viskija veida! Jā, tāpat kā daudzas citas lietas, kas saistītas ar viskija pasauli, arī šeit bieži vien ir daudz nianses un īpaši gadījumi.Parasti izmanto miežus, kas ir izgājuši iesala ražošanas procesu (lasiet: mūsu rakstu par viskija ražošanas procesu, ja vēlaties uzzināt vairāk), vismaz tas attiecas uz single malt, kā to nosaka, piemēram, Skotijas viskija likumdošana.Amerikas Savienotajās Valstīs Bourbon ražotāji savā viskijā izmanto vismaz 51 % kukurūzas.Patiesībā viskiju var ražot no gandrīz jebkura graudaugu veida: rudziem, kukurūzas, kviešiem, miežiem, auzām… Vai pat kvinojas! Amerikas spirta rūpnīca Dry Fly izmanto pat hibrīdu graudaugu, ko sauc par tritikāli. Viskijs nav nekas cits kā graudaugu spirts, kas fermentēts un nogatavināts mucās. Taču, piemēram, visi burbonu veidi ir viskiji, bet ne visi viskiji ir burbonu veidi…Tāpēc uzmanieties no dažādu nosaukumu likumdošanas!Kāda ir atšķirība starp viskiju un viskiju?Lai gan pastāv ortogrāfiska atšķirība, ar vai bez “e”, patiesībā tas ir tikai ģeogrāfijas un tradīciju jautājums. Amerikas Savienotajās Valstīs un Īrijā runā par whiskey, bet pārējā pasaulē runā par whisky. Tā tas ir, tas nav obligāti noderīgi, bet tā tas ir! Jebkurā gadījumā tas ir labi zināt, ja vēlaties uzturēt labas attiecības ar savu tēvoci no Dublinas vai neaizvainot savu kolēģi no Teksasas. Kāpēc īri savu tradicionālo viskiju sauc par pure pot still?Patiešām, uz daudziem jūsu mīļākajiem īru viskijiem bieži var redzēt uzrakstu „Pure Pot Still” vai „Single Pot Still”. Bet ko tas nozīmē? Tas ir viskijs, kas izgatavots no iesala un neiesala miežu maisījuma.Single Pot Stills viskijiem bieži piemīt šim stilam raksturīgas pikantas notis, un līdz šim tie bija īpaši īru viskijiem, taču tagad parādās jauna vilnis amatnieku destilēriju, kas pamazām sāk pārņemt šo stilu. Tātad drīz varētu parādīties arī skotu Single Pot Still! Tas nav ģeogrāfiski aizsargāts nosaukums, kā termins „Scotch Whisky”.Vai ļoti tumšs viskijs vienmēr ir vecs viskijs?Šī ir izplatīta kļūda… Taču patiesībā! Patiesībā, izņemot no destilācijas aparāta, viskijs ir pilnīgi caurspīdīgs (jā, tāpat kā vodka), un tā krāsa rodas no nogatavināšanas mucās. Tātad, protams, tumšs viskijs nozīmē, ka tas ir nogatavināts mucās… Bet šeit rodas sarežģījums, jo koka ietekme uz viskija krāsu ir atkarīga no izmantotā muciņas veida, nevis no nogatavināšanas ilguma. Viskijs, kas 3 gadus nogatavināts muciņā, kurā iepriekš bijis šerijs, portvīns vai cits sarkanvīns, būs daudz tumšāks nekā viskijs, kas 10 gadus nogatavināts klasiskā ozolkoka muciņā. Kā daudzas lietas, kas saistītas ar viskiju, atbilde ir koksnē!Diemžēl šis populārais uzskats, ka tumšs = vecs = labāks, joprojām ir dziļi iesakņojies kolektīvajā apziņā un mudina dažus ražotājus pievienot karameles krāsvielu (E150a) viskija pildīšanas brīdī, lai mākslīgi padarītu to tumšāku…  Lai izvairītos no šādas prakses, mēs varam tikai ieteikt rūpīgi izlasīt pudeles etiķetes un izvēlēties tās, uz kurām ir norāde „uncoloured” (nekrāsots) vai „natural colour” (dabiska krāsa).Vai vecāks viskijs noteikti ir labāks?Vēl viena no tām pieņemtām idejām, kuras mums patīk apgāzt! Sāksim no sākuma: „slikts”, „labs”, „mazāk labs”, „labāks” ir ļoti personīgi vērtējumi, kas ir atšķirīgi katram cilvēkam un tādējādi ļoti subjektīvi. Turklāt dažkārt var būt pat pretēji… Pārāk daudz var patiesi izrādīties labā ienaidnieks, ja runājam par viskiju. Ja viskijs nav pietiekami ilgi nogatavināts mucā, tam noteikti trūks daudzveidības, aromātiskās smalkuma un bagātības (tas ir arī iemesls, kāpēc ražotājiem ir juridisks pienākums nogatavināt viskiju vismaz 3 gadus, lai Eiropā varētu to saukt par „viskiju”)… Bet pāris gadi vai pat pāris mēneši par daudz, un tas var būt katastrofa: pārāk daudz sēra, vairs nav līdzsvara vai dažreiz pat spirta saturs ir zemāks par 40° (jo vairāk gadi iet, jo spirta saturs samazinās)… Īsumā, tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc pastāv vīna pagraba meistara profesija – lai atrastu perfektu brīdi pudelēšanai!Ideja, ka vecāks viskijs ir labāks, nāk arī no tā bieži vien augstākās cenas. Taču cena ne vienmēr atspoguļo kvalitāti, un augsta cena var būt saistīta ar dažādiem faktoriem: vecāks viskijs destilērijai izmaksā daudz dārgāk uzglabāšanas, darbības, nodokļu izmaksu ziņā… Un, protams, arī iepakojuma izmaksu ziņā! ;)Bet mūsu galvenais padoms, lai atbildētu uz šo jautājumu: nogaršojiet!Ja uz pudeles nav norādīts vecums, vai tas ir slikts zīme?Nekādi, jo pēdējos gados ir parādījusies jauna viskiju vilnis, ko dēvē par „NAS” jeb „No Age Statement” (bez vecuma norādes).Šie NAS ļauj destilēšanas rūpnīcām labāk pārvaldīt savas krājumus, vienlaikus nodrošinot lielāku brīvību aromātu radīšanā. Spēkā esošie tiesību akti ražotājam uzliek par pienākumu uz etiķetes norādīt jaunākā viskija vecumu, kas iekļauts viņa viskija sastāvā. Piemēram, ja destilācijas rūpnīcas X meistars destilētājs nolemj pievienot 1 % 5 gadus veca viskija savam produktam, kas sastāv no 99 % 15 gadus veca viskija, lai piešķirtu galaproduktam nelielu dzīvīguma pieskaņu, viņam šis viskijs būs jāpārdod kā 5 gadus vecs. Tādējādi patērētājs, diemžēl, būs mazāk ieinteresēts iegādāties 5 gadus vecu viskiju nekā 15 gadus vecu, jo, lai gan mēs zinām, ka vecums un kvalitāte ir divas atšķirīgas lietas, vidusmēra patērētājs joprojām paliek pie šāda priekšstata.Atbrīvojoties no vecuma norādes ierobežojumiem un aizstājot to ar bieži vien mistiskiem un iedvesmojošiem nosaukumiem, spirta ražotāji ir spējuši labāk pārvaldīt savas krājumus un pārveidot tirgu.Tāpēc neizvairieties no NAS, tie bieži vien ir jauni, dažreiz mazāk jauni, bet to skaistums slēpjas to noslēpumainībā, un daži no tiem šodien ir patiesi kvalitātes etaloni: Aberlour A’Bunadh ir neapstrīdams piemērs.Vai 12 gadus vecs viskijs ir nogatavināts tikai 2 gadus ilgāk nekā 10 gadus vecais?Viss atkarīgs no viskija veida. Ja jūsu 10 gadus vecajam un 12 gadus vecajam viskijam ir norāde „single cask”, tad jā. Ja tas ir single malt vai blended viskijs, tad viss ir nedaudz sarežģītāk!Krājumu pārvaldības, konsekvences, apjoma un aromāta meklējumu dēļ single malt patiesībā ir vairāku malt viskija muciņu no vienas un tās pašas destilērijas prasmīgs maisījums. Piemēram, meistars destilētājs var būt nolēmis apvienot 10 gadu vecu, 15 gadu vecu, 18 gadu vecu un 21 gadu vecu muciņu, meklējot noteiktu aromātu; un juridiski visjaunākais viskijs, kas iekļauts sastāvā, nosaka tā vecumu uz pudelē pildītā viskija etiķetes. Šādā gadījumā, neskatoties uz 21 gadu veca viskija pievienošanu, spirta rūpnīcai būs jāpārdod savs viskijs kā 10 gadu vecs. Tieši tāds pats princips attiecas uz jaukto viskiju, ar atšķirību, ka tas ir malta un graudu viskijs no dažādām spirta rūpnīcām.Kādas ir atšķirības starp bijušo burbona muciņu un bijušo šerija muciņu? Bieži tiek teikts, ka vairāk nekā 80 % viskija aromātu nāk no mucas, kurā tas ir nogatavināts, tāpēc izmantotās mucas izvēle ir ļoti svarīga, jo dažādi kritēriji ietekmē stipro alkoholisko dzērienu: izmērs, forma, pildījumu skaits, bet arī un galvenokārt iepriekš tajā uzglabātā šķidruma veids.Eiropā visplašāk izmantotie muciņi ir bijušie burbona muciņi, kas viskijam piešķir koksnes, medus vai vaniļas aromātu – bet šī burbona muciņu izplatība nav nejauša: ASV likums burbona ražotājiem uzliek par pienākumu izmantot jaunas ozolkoka mucas, un pēc to izmantošanas amerikāņu spirta ražotnes nevar tās atkārtoti pildīt, ja vēlas saglabāt nosaukumu „burbons”. Tāpēc tās tiek nosūtītas spirta ražotnēm visā pasaulē, no kurām liela daļa atrodas Eiropā, kur nav tādu pašus likumdošanas ierobežojumus. Tas ir labs veids, kā pārstrādāt! Acīmredzot šie ir visizplatītākie muciņi, jo tie ir visvieglāk pieejami un vislētākie. To tilpums ir 280 litri.Šerija (Xérès) muciņas, ko sauc arī par Sherry Butts, ir daudz lielākas un daudz dārgākas! Tās piešķir viskijam gardu žāvētu augļu aromātu, konditorejas izstrādājumu un dažkārt pat šokolādes notis. Tās ir ļoti iecienītas destilācijas rūpnīcās, kas praktizē „finish” jeb „apdari”, proti, otrreizēju nogatavināšanu, lai viskijam piešķirtu papildu aromātu, bagātību un zināmu sarežģītību. Šī otrreizējā nogatavināšana var ilgt no dažām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Vai Single Malt ir labāks par Blend?Šis jautājums parasti tiek ātri atrisināts, veicot aklo degustāciju, un mēs jūs ļoti aicinām to izmēģināt!Atceraties, ko mēs teicām par „NAS” – viskijiem bez norādes uz to vecumu? Nu, tas pats attiecas arī uz šo gadījumu, jo labs viskijs pirmām kārtām ir līdzsvarots, izteiksmīgs un sarežģīts, un, apvienojot dažādus muciņas ar atšķirīgām garšas īpašībām, meistars maisītājs var panākt vēlamo aromātisko profilu, kā īsts garšu meistars. Patiesībā ir daudz sarežģītāk izveidot maisījumu nekā pildīt pudeles no viena muciņa!Turklāt pat single malts ir dažādu muciņu maisījumi, kas, protams, nāk no vienas un tās pašas destilērijas, bet mērķis paliek tas pats: izveidot recepti, kas būtu gan laba, gan atkārtojama. Ja jūsu Laphroaig 10 garšo vienādi, neatkarīgi no tā, vai jūs to iegādājāties Francijā vai Austrālijā, tas ir šī maisījuma procesa nopelns! Un tomēr jūs mīlat savu Laphroaig 10, vai ne? Tad iemācieties mīlēt maisījumus, tie noteikti jūs pārsteigs!