Īpašības
Izcelsme: Brazīlija (Serra do Mar, Paranas štats)
Veids:
Cachaça Barrel Aged
Rūpnīca: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkohola saturs: 40 %
Tilpums: 70 cl
Nostādināšana: 2 gadi amerikāņu ozolkoka mucās, kurās iepriekš glabāts burbons
Sertifikācija: Bioloģisks (sertificēts ar Ecocert)
Degustācijas piezīmes
Aroma: Maigs banānu maizes un tumšās šokolādes aromāts, kam pievienojas kanēļa un grauzdētas kafijas pikantas notis; viegla koksnes pieskaņa subtili atgādina bijušo burbona muciņu.
Garša: Apvalkots un samtains, pirmā garša atgādina kausētu šokolādi, kam seko karamelizēta banānu maize un maiga kanēļa notis. Pēcgaršā parādās grilēta sarkana paprika un sasmalcināts melnais pipars, kas piešķir vieglu pikantumu, kas līdzsvaro augļu saldumu.
Pēcgarša: Ilga un bagātīga, ar ilgstošu kondensētu tropisko augļu aromātu un delikātu sāļuma pieskaņu, kas atgādina mitro svaigumu Atlantijas tropu mežā, kurā cachaça ir nogatavināta.
Saderība un degustācijas brīži
Lielisks kā izsmalcināts digestīvs, pasniedzams istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesēts, lai izpaustos aromātu palete. Lieliski papildina desertu ar flambētiem banāniem vai šokolādes fondantu ar garšvielām. Lai radītu draudzīgu atmosfēru, pasniedziet to kopā ar zivju ceviche, kas pagatavots ar nedaudz čili un svaigu koriandru, lai izceltu cachaça sāļumu un pikantumu. Kokteilī sajauciet 4 cl Novo Fogo Barrel Aged, 6 cl svaigu banānu sulu, nedaudz laima sulu un dažus pilienus kanēļa bērzu: tropu un siltu garšu kombinācija.
Produkta vēsture
Novo Fogo Barrel Aged ir Pico do Marumbi spirta rūpnīcas centienu rezultāts ražot izcilu bioloģisko kachašu. Šī spirta rūpnīca, kas dibināta pie Serra do Mar kalnu pakājē Paranas štatā, ir izvēlējusies izmantot mitro klimatu un Atlantijas tropu meža siltumu, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu bijušajos burbona mucās. Pēc bioloģiskā cukurniedru sulas fermentācijas kachača tiek lēnām destilēta, lai saglabātu cukurniedru aromātisko tīrību. Pēc tam tā tiek pārvietota uz rūpīgi atlasītiem amerikāņu ozolkoka burbona mucās, kur tā nogatavojas divus pilnus gadus. Šajā periodā tropu vides ietekme veicina optimālu mijiedarbību starp koksni un kachaču, ļaujot attīstīties sarežģītām un harmoniskām notīm.
Bioloģiskā cachaça Novo Fogo Barrel Aged izceļas ar savu ekoloģiski atbildīgo pieeju: katra partija tiek uzraudzīta no cukurniedru audzēšanas zemes gabalos bez pesticīdiem un ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem līdz pat iepildīšanai mucās dabīgi siltā un mitrā klimatā. Vietējie lauksaimnieki piegādā augstākās kvalitātes cukurniedres, kas novāktas pilnībā nogatavojušās, lai garantētu optimālu fermentējamo cukuru ražu. Pico do Marumbi spirta rūpnīca, pateicoties tiešai sadarbībai ar lauksaimniekiem, nodrošina katras pudeles pilnīgu izsekojamību no lauka līdz veikala plauktam. Destilācijas metodes apvieno tradicionālo brazīļu meistarību ar modernu kvalitātes kontroli, garantējot nektāru, kas ir gan uzticīgs lauku saknēm, gan atbilst starptautiskajām prasībām.
Novo Fogo Barrel Aged novecošana bijušajos burbona mucās piešķir tam unikālu aromātu, kurā jūtamas nogatavojušās banānu maizes, samtaīgas šokolādes, pikantas kanēļa un grauzdētas kafijas notis, vienlaikus piešķirot tam nedaudz jūras sāļuma, kas atgādina par Atlantijas okeāna piekrastes tuvumu. Amerikāņu ozolkoka muciņas, kurās agrāk glabāts burbons, piešķir bagātīgu vaniļas aromātu, bet tropu klimats palielina koka porainību, paātrinot fenola savienojumu ekstrakciju. Šī dubultā ietekme – Brazīlijas terroir un bijušās burbona muciņas – rada gan maigu, gan spēcīgu kachašu, kas spēj apburt pat visprasīgākos gardēžus. Ar Novo Fogo Barrel Aged spirta rūpnīca Pico do Marumbi turpina senu tradīciju ražot augstākās kvalitātes kachašu, vienlaikus pieņemot izteikti modernu un ilgtspējīgu pieeju, padarot katru pudeli par Brazīlijas terroir un novecojušas kachašas mākslas svētkiem.
Zīmols
Dibināts Serra do Mar reģiona sirdī, zīmols Novo Fogo iemieso savienību starp bagāto Brazīlijas lauksaimniecības tradīciju un bioloģiskās kvalitātes prasībām. Vadoties no ilgtspējīgas vīzijas, Novo Fogo ražo visas savas kachaças no cukurniedrēm, kas audzētas bez pesticīdiem un herbicīdiem Atlantijas tropu mežā. Vēsturiskais partneris, spirta rūpnīca Pico do Marumbi, izmanto tradicionālos vara destilācijas katlus, lai saglabātu sākotnējo aromāta tīrību. Kopš dibināšanas brīža Novo Fogo ir uzsvēris autentiskumu, pārredzamību un ilgtspējību, pārliecināts, ka labākais kachača rodas no savstarpējās saiknes starp augsni, klimatu un vietējo kopienu. Šodien tā barikāžā nogatavinātās kachačas, tostarp Barrel Aged, izceļas ar eleganci, aromātisko daudzveidību un atbildīgu lauksaimniecību.
Par spirta rūpnīcu
Pico do Marumbi spirta rūpnīca, kas atrodas pie majestātiskajiem Serra do Mar kalniem Paranas štatā (Brazīlijas dienvidos), ir zīmola Novo Fogo radošais centrs. Šī spirta rūpnīca, kas 2009. gadā tika dibināta uz senas ilgtspējīgas kafijas plantācijas pamatiem, ātri pievērsās bioloģiskajai lauksaimniecībai, lai ražotu autentisku un videi draudzīgu kachašu. Atlantijas tropu meža unikālais klimats – karsts, mitrs un bagāts ar regulāriem lietiem – rada ideālus apstākļus bioloģiskās cukurniedru audzēšanai bez sintētisko pesticīdu izmantošanas. Vietējie lauksaimnieki cukurniedres novāc ar rokām, rūpīgi atlasot stublājus brīdī, kad to cukura saturs sasniedz maksimālo koncentrāciju. Šī amatnieciska pieeja garantē tīru cukurniedru sulu, kas bagāta ar aromātiskām vielām un ko izmanto fermentācijai.
Fermentācijas process Pico do Marumbi balstās uz tradicionālo tehniku un modernu kontroles simfoniju. Svaigi spiestais sula fermentējas vietējā koka tvertnēs, veicinot dabisku vietējo raugu kultūru, kas atbrīvo Brazīlijas terroir raksturīgos ziedu un augļu aromātus. Fermentācija, kas ilgst no 24 līdz 36 stundām, tiek rūpīgi uzraudzīta, lai uzturētu optimālu temperatūru ap 28 °C, saglabājot cukurniedru sulas smalkās nianses. Pēc fermentācijas destilācija notiek vara destilācijas aparātos, kas paredzēti destilāta visvērtīgāko frakciju uztveršanai. Destilācijas meistars manuāli veic griešanu, lai paturētu tikai destilāta sirdi, kuras spirta saturs ir apmēram 60 %, nodrošinot bagātīgu un tīru aromātisko bāzi pirms nogatavināšanas.
Kachačas nogatavināšana notiek tikai amerikāņu ozolkoka mucās, kurās iepriekš glabāts burbons, kas iegūtas no ilgtspējīgi apsaimniekotiem mežiem ASV. Šīs mucas, kurās iepriekš glabāts burbons, tiek rūpīgi atlasītas pēc to porainības un aromātiskajām īpašībām. Destilēšanas rūpnīca izmanto tropu mitro klimatu, lai paātrinātu apmaiņu starp koksni un destilātu, radot nogatavinātu kachašu ar dziļām šokolādes, banānu maizes, kanēļa notīm un sāls pieskaņu, kas atgādina Atlantijas okeāna tuvumu. Katrs muciņš tiek uzraudzīts atsevišķi; regulāri paraugu ņemšana ļauj pielāgot izsūknēšanas brīdi, lai nodrošinātu perfektu līdzsvaru starp augļu saldumu un koksnes bagātību.
Pico do Marumbi apņemšanās veicināt bioloģisko lauksaimniecību attiecas uz katru ražošanas posmu. Cukurniedres tiek audzētas bez ķīmiskajiem mēslošanas līdzekļiem, veicinot augsnes dabisko auglību un vietējo bioloģisko daudzveidību. Lietus ūdens, kas tiek savākts tieši tropu mežā, tiek izmantots apūdeņošanai un iekārtu tīrīšanai, tādējādi samazinot ekoloģisko ietekmi. Spirta rūpnīca izmanto arī kompostēšanas metodes, lai pārstrādātu bagases atliekas un bagātinātu laukus, tādējādi noslēdzot ražošanas ciklu ilgtspējīgā veidā.
Papildus kvalitātes meklējumiem Pico do Marumbi veicina atbildīgu tūrismu. Apmeklētāji var piedalīties iespaidīgās ekskursijās, iepazīstot cukurniedru audzēšanu, fermentāciju koka tvertnēs un destilācijas noslēpumus vara katlos. Izglītojošas degustācijas darbnīcas ļauj novērtēt Novo Fogo cachaças aromātu daudzveidību, tostarp Barrel Aged, vienlaikus veicinot izpratni par vides saudzēšanu. Šī izglītojošā pieeja stiprina destilācijas rūpnīcas kopienas dimensiju, liekot cilvēku un terroir katras pudeles centrā.
Izvēloties Pico do Marumbi un tā cachaça Novo Fogo Barrel Aged, jūs atbalstāt vietējo ražošanu, kurā galvenā nozīme ir cieņa pret Brazīlijas terroir un tropisko ekosistēmu. Katrs malks atspoguļo tūkstošgadu senu amatniecības prasmi un modernu ekoloģisku pieeju, piedāvājot autentisku garšu pieredzi. Tādējādi ražotā cachaça iemieso Brazīlijas bioloģiskās izcilības, padarot Novo Fogo Barrel Aged par neaizstājamu atsauci premium stipro alkoholisko dzērienu cienītājiem, kuri vēlas atklāt aromātisko bagātību un tīrību cachaça, kas ar aizrautību nogatavināta Atlantijas tropu meža sirdī.
