Viskijs Michel Couvreur

Michel Couvreur sākotnēji bija Burgundijas vīna ražotājs un tirgotājs. 1956. gadā viņš nopirka Molet vīna pagrabus Bouze-lès-Beaune, pēc tam strādāja Skotijā, kur apguva viskija ražošanu. Šis neatkarīgais beļģu pudeļu pildītājs specializējas galvenokārt šerisa un portveina mucās nogatavinātos viskijos. Svarīgi, ka viņš nekad uz etiķetēm neprecizē destilācijas rūpnīcas izcelsmi. Michel Couvreur uzskata, ka „90 % viskija kvalitātes nosaka muca un tikai 10 % — destilācijas process”. Viņš nomira 2013. gada 17. augustā 85 gadu vecumā, un viņa meita un vīrs pārņēma uzņēmumu, kam palīdzēja vīna pagraba meistars. Visi Michel Couvreur viskiji tiek nogatavināti pagrabā Bouze-lès-Beaune. Tas ir izcila pagraba, kurā ir 150 metru garas galerijas, izraktas Burgundijas klintīs. Tas nodrošina ideālus apstākļus viskija nogatavināšanai (mitrums, klusums, miers un dziļums). Michel Couvreur viskiji ir rūpīgi samaisīti, katrs muciņš tiek uzraudzīts atsevišķi, un katrai pudelei nepieciešama īpaša aprūpe (aizkorķēšana, vaskošana un etiķešu uzlīmēšana ar rokām). Tie ir ļoti augstas kvalitātes viskiji ar lielisku apaļumu un līdzsvaru. Michel Couvreur ir revolucionāra un ļoti personiska vīzija par viskiju: vairāk nekā terroir vai destilētāja darbs, graudu spirti kļūst par viskiju, nogatavinoties koka mucās. Viņš to salīdzina ar apaugļošanu, kurai viņš veltīs savu darbu un pētījumus no 1978. gada… Burgundijā un Francijā.