Nikka viskijs

Nikka vēsture sākas ar personu, kas ir nozīmīga japāņu viskija vēsturē: Masataka Taketsuru. Dzimis sakē brūvēju ģimenē, Masataka sāk strādāt Settsu Shuzo, spirtu ražošanas uzņēmumā netālu no Osakas. 1918. gadā viņš tiek nosūtīts uz Apvienoto Karalisti, lai apgūtu skotu viskija ražošanas pamatus. Viņš iestājās organiskās ķīmijas kursā Glāzgovas Universitātē un veica praksi trīs spirta rūpnīcās: Longmorn, Hazelburn un Bo’ness. Skotijā Masataka satika savu nākamo sievu Ritu. Viņi apprecējās 1920. gadā un tajā pašā gadā kopā atgriezās Japānā. Diemžēl ekonomiskās grūtības lika Settsu Shuzo atteikties no viskija ražošanas plāniem, tāpēc Masataka sāka strādāt Suntory (tolaik pazīstams kā Kotobukiya). Suntory uzņēmumā viņš izveidoja Yamazaki spirta rūpnīcu, kas sāka darboties 1923. gadā. Beidzot viņš dibināja savu uzņēmumu DaiNIpponKAju un 1934. gadā atvēra Yoichi spirta rūpnīcu. Tikai 1952. gadā uzņēmums mainīja nosaukumu uz The Nikka Whiskey Distillery Company, kur “Nikka” ir DaiNIpponKAju saīsinājums. 1969. gadā uzņēmums dibināja savu otro spirta rūpnīcu Miyagikyo Honshu salā. Nikka viskiji tiek destilēti vairākās vietās, un to ražošanā tiek izmantoti apkārtējās dabas augļi, bet mitrais klimats ļauj radīt bagātīgu un sarežģītu japāņu viskiju. Nikka piedāvā veiksmīgus Single Malts, Pure Malts, Blend un graudu viskijus.

Nikka spirta rūpnīcas vēsture

Nikka vēsture ir gan mīlas romāns, gan japāņu viskija dzimšana. Galvenais varonis ir Masataka Taketsuru, dzimis 1894. gadā Hirosimā un nācis no ģimenes, kas kopš 18. gadsimta sākuma nodarbojas ar sakē ražošanu. Ar mērķi uzlabot šo produktu, viņš uzsāka studijas organiskajā ķīmijā. Šajā periodā viņš atklāja viskiju un nodibināja sakarus ar uzņēmumu Settsu Shuzo, kas vēlējās iesaistīties šī stiprā alkoholiskā dzēriena ražošanā.Tieši šis uzņēmums finansēja Taketsuru kunga ceļojumu uz Skotiju, kur viņš studēja Glāzgovas universitātē. Pēc tam viņš strādāja destilācijas rūpnīcās, piemēram, Hazelburn vai Longmorn, lai apgūtu destilācijas mākslu gan pot-still, gan Coffey kolonnā, kā arī maisīšanas mākslu. 1920. gadā viņš apprecējās ar Jessie Roberta Cowan, kas pazīstama ar vārdu Rita. Tā paša gada beigās abi atgriezās Japānā, kur diemžēl pēckara periods bija iegrūdis valsti recesijā. Settsu Shuzo nespēja īstenot projektu, kurā bija ieguldījusi līdzekļus.Tomēr 1922. gadā cita kompānija, kas šodien pazīstama kā Suntory, pieņēma darbā Taketsuru kungu, lai no nulles izveidotu spirta ražotni. Nākamajā gadā tika izveidota pirmā japāņu viskija ražotne Yamazaki, ko pilnībā izstrādāja un vadīja valsts pirmais spirta meistars. Nedaudz vairāk nekā desmit gadus vēlāk viņš pameta Yamazaki un dibināja savu spirta rūpnīcu. Ideālo vietu viņš atrada Yoichi, netālu no Hokkaido, kur klimats ir līdzīgs Skotijas klimatam un augsne ir bagāta ar kūdru. Tas notika 1934. gada jūlijā.Pirmās viskija pilieni tika izlietas 1936. gadā no destilācijas aparātiem, kurus Taketsuru izstrādāja, pamatojoties uz Longmorn destilācijas aparātiem. Tā kā nogatavināšanas periods bija vismaz trīs gadi, uzņēmums ražoja ābolu alkoholu, lai izdzīvotu un samaksātu algas saviem darbiniekiem. 1939. gada beigās tika laista tirgū pirmā Nikka viskija versija, un spirta rūpnīca ieguva Yoichi pilsētas vārdu. Līdz viņa nāvei 1979. gadā 85 gadu vecumā zīmols nepārtraukti attīstījās.50. gados uzņēmums oficiāli pieņēma nosaukumu Nikka, kas ir saīsinājums no Nippon Kaju, kas ir grūti tulkojams, bet kas saista Japānas terroir un tās augļus. 1969. gadā viņš izveidoja otro spirta rūpnīcu “Miyagikyo”, šoreiz Sendai. Klimats, destilācijas aparātu izmērs un darbība, destilācijas process – viss tiek pārdomāts no jauna, lai ražotu divus atšķirīgus viskijus, kas varētu tikt apvienoti dažādos zīmola maisījumos. Turklāt 1999. gadā Miyagikyo tika uzstādīta pirmā Coffey tipa kolonna, lai sāktu graudu viskija destilāciju. Viņa vietu pārņem viņa brāļadēls Takeshi Taketsuru, kuru pāris adoptēja pēc viņa tēva nāves un kuru viņš uzskata par savu dēlu. Šodien Yoichi rīcībā ir seši tiešās sildīšanas destilācijas aparāti, savs muciņu darbnīca un ūdens avots. Tai ir arī kūdras rezerves un tā izmanto ziemeļiem raksturīgo, vēsāku, pat bargāku klimatu. Savukārt Miyagikyo, kas atrodas Honshu salā, izmanto maigāku klimatu. Tai ir astoņas pot-stills destilācijas iekārtas, kā arī divas Coffey kolonnas, no kurām pirmā nāk no grupas Nishinomiya agrākajai graudu destilācijas rūpnīcai.Pēdējos gados tirgus ir ievērojami mainījies, un kopš 2015. gada zīmols Nikka ir gandrīz pilnībā atteicies no izlaidumiem ar norādītu vecumu, lai koncentrētos uz izlaidumiem bez vecuma norādes, pamatojoties uz to, ka ir izsīkušas vecā japāņu viskija krājumi. Protams, šī ziņa izraisīja sensāciju kolekcionāru vidū, un cenas saskārās ar šo nepieejamo piedāvājuma un pieprasījuma barjeru.

Kādi ir pieejamie Nikka viskija veidi?

Nikka viskijs ir pieejams dažādās versijās, kurām visām ir unikālas garšas. Šeit ir pārskats par dažādiem pieejamajiem Nikka viskija veidiem:
– Nikka From The Barrel: japāņu stila viskijs, kas ir malta un graudu viskija maisījums. Tam ir vaniļas, ozola un maigu garšvielu notis.
– Nikka Taketsuru Pure Malt: japāņu iesala viskijs, kas nosaukts par godu Nikka dibinātājam Masataka Taketsuru. Tam ir žāvētu augļu, karameles un vaniļas notis.
– Nikka Coffey Grain: japāņu graudu viskijs, kas destilēts Coffey tipa kolonnas destilācijas aparātā. Tam ir vaniļas, kokosriekstu un tropisko augļu notis.
– Nikka Coffey Malt: japāņu iesala viskijs, kas destilēts Coffey tipa kolonnveida destilācijas aparātā. Tam ir sarkanā augļu, ābolu un bumbieru notis.
– Nikka Yoichi: japāņu iesala viskijs, kas destilēts Yoichi destilērijā, kas atrodas Hokkaido salā. Tam ir dūmu, vaniļas un citrusaugļu notis.
– Nikka Miyagikyo: japāņu iesala viskijs, kas destilēts Miyagikyo destilērijā, kas atrodas Miyagi prefektūrā. Tam ir sarkanā augļu, riekstu un vaniļas notis.
– Nikka Days: japāņu graudu viskijs, kas ir viegls un maigs garšā. Tam ir vaniļas, svaigu augļu un medus notis.
Šie Nikka viskiji ir pieejami dažādās versijās un ar dažādu nogatavināšanas ilgumu, tādējādi piedāvājot plašu izvēli viskija cienītājiem.

Kā degustēt un baudīt Nikka viskiju?

Lai pilnībā novērtētu Nikka viskiju, šeit ir daži padomi, kā to degustēt un baudīt tā aromātus un garšas:
– Izvēlieties pareizo glāzi: izmantojiet tulpes formas viskija glāzi vai degustācijas glāzi, kas īpaši paredzēta viskijam. Šīs glāzes ļauj koncentrēt aromātus un labāk novērtēt viskija nianses.
– Novērojiet krāsu: izvērtējiet Nikka viskija krāsu, turot to pret gaismu. Krāsa var atšķirties atkarībā no nogatavināšanas un izmantotajiem muciņām. Vecākiem viskijiem bieži ir tumšāka krāsa.
– Viegli sakratiet: Viegli sakratiet viskiju glāzē, lai atbrīvotu aromātus. Viegli pietuviniet degunu glāzei un ieelpojiet tās aromātus. Veltiet laiku, lai novērtētu smalkās notis un sarežģītās nianses.
– Dzeriet maziem malkiem: Dzeriet Nikka viskiju maziem malkiem un ļaujiet tam lēnām izplatīties mutē. Ļaujiet tam pieskarties visām mēles daļām, lai pilnībā novērtētu dažādās garšas. Pievērsiet uzmanību augļu, vaniļas, karameles, garšvielu vai kūdras notīm, kas atklājas.
– Izpētiet sajūtas: pievērsiet uzmanību viskija tekstūrai uz mēles. Vai tas ir krēmīgs, eļļains, viegls vai samtains? Pievērsiet uzmanību arī siltuma vai dedzināšanas sajūtai, kas var rasties, kad alkohols nonāk saskarē ar jūsu garšas kārpiņām.
– Novērtējiet pēcgaršu: Nikka viskija pēcgarša ir sajūta, kas paliek mutē pēc norīšanas. Pievērsiet uzmanību tam, vai tā ir īsa, vidēja vai gara, un pēdējām notīm, kas lēnām izplēn. Tas var sniegt jums norādes par viskija sarežģītību un kvalitāti.
– Pievienojiet ūdeni (pēc izvēles): ja vēlaties, varat eksperimentēt, pievienojot Nikka viskijam dažus pilienus ūdens. Tas var atklāt jaunas aromātiskās nianses un mīkstināt alkohola garšu. Pievienojiet ūdeni pakāpeniski, lai pielāgotu garšu savām personīgajām vēlmēm.
– Neaizsteidzieties: Nikka viskijs ir jābauda lēnām. Veltiet laiku, lai izpētītu katru viskija aspektu, pamanītu izmaiņas un ļautos tā unikālajām īpašībām.
Atcerieties, ka viskija degustācija ir subjektīva pieredze, jo katram ir savas preferences un sajūtas. Uzticieties savām garšas kārpiņām un baudiet Nikka viskiju savā tempā, atklājot garšas, kas jums patīk visvairāk.