DEGUSTĀCIJAS PIEZĪMES
Aroma: Žāvēti sarkanie augļi, izžūstoši ozolkoka tanīni, aveņu ievārījums un zemes piegarša.
Garša: Pikanta ozola, piena šokolādes, karameles, baltā pipara un salda melnā ķirša.
Pēcgarša: Ilga pēcgarša ar apelsīna miziņu, medu, saldo citronu kūku, krēmīgu šokolādi un piparu garšvielām. Bagātīgas garšas, kas padara šo viskiju viegli baudāmu.
DESTILĒRIJA
Kaveh Zamanian iemīlējās Kentuki štata iedzīvotājā, pēc tam arī viņas burbonā. Bērnībā emigrējis no Irānas, Zamanian uzauga Losandželosā un dzīvoja Ņujorkā un Čikāgā, vairāk nekā 20 gadus strādājot par klīnisku psihologu un psihoanalītiķi. Čikāgā viņš satika savu nākamo sievu Heather, ceturtās paaudzes Luisvilas iedzīvotāju, kas iepazīstināja viņu ar burbonu. No tā brīža dzima apsēstība. Savas karjeras sākumā pirms apmēram piecpadsmit gadiem Zamanian nolēma, ka nav labāka veida, kā iemācīties ražot Kentuki burbonu, kā strādāt kopā ar dažiem no visvairāk cienītajiem destilētājiem. Tolaik entuziasms nebija tik liels kā šodien, tāpēc bija vieglāk piekļūt tādiem veterāniem kā Larijs Ebersols, kurš 25 gadus bija Seagram destilācijas meistars, un bijušais Four Roses destilācijas meistars Džims Rautledžs. No tā brīža viņš varēja sākt izstrādāt savas receptes, vadoties no vēlmes dot savu unikālo ieguldījumu amerikāņu viskija ražošanā. Ideja bija, ka nav divu identisku izpausmju. 2012. gadā Zamanian oficiāli dibināja Rabbit Hole, pirms viņam bija destilācijas rūpnīca savā mājā. Tikmēr viņš atrada ražotāju, kas viņa vietā realizētu viņa receptes, vienlaikus strādājot roku rokā ar arhitektu, lai izstrādātu un uzraudzītu sava ražotnes būvniecību pašā Louisville sirdī. 2016. gadā tika izlaista pirmā Rabbit Hole viskija pudele. Pati destilēšanas rūpnīca tika atklāta 2018. gada maijā pašā NuLu, pilsētas radošajā rajonā. Tā ir milzīga un spoža vieta, stikla un tērauda konstrukcija, kas apmeklētājiem piedāvā pilnībā iespaidīgu attēlu, skaņu un smaržu pieredzi, iepazīstinot ar viskija ražošanas procesu. Bārs pēdējā stāvā, The Overlook, piedāvā kokteiļus ar skatu uz pilsētu. Tā ir vieta, kādu varētu iedomāties kā modernu spirta rūpnīcu. Neatkarīgi no jūsu interesei par viskiju, jums šķitīs, ka esat izkāpis no truša alas un nokļuvis brīnumzemē. Rabbit Hole ražošanas jauda ļauj saražot 1,2 miljonus galonu (5,5 miljonus litru ar 50 % spirta saturu) gadā, kas atbilst 27 000 piepildītiem mucām gadā. Rabbit Hole ražošanas process sākas ar vienas no piecām dažādām Zamanian izstrādātajām receptēm izvēli. Viņš strādā arī pie vairākiem projektiem, kas saistīti ar rudzu un single malt viskija apstrādi un eksperimentiem. 2019. gadā Pernod Ricard iegādājās kontrolpaketi.
