ATKLĀJ VĪSKIJU
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Tāpat kā tā īru radinieks, viskijs Atlantijas okeāna otrā pusē iegūst papildu patskani un kļūst par whiskey. Neatkarīgi no šīs ortogrāfiskās atšķirības, amerikāņu whiskey patiešām ir unikāls savā veidā!
Lai gan burbons ilgu laiku valdīja amerikāņu viskija tirgū, ASV ir kļuvusi par jaunas destilētāju paaudzes dzimteni, kas vēlas ieviest inovācijas un ir craft paaudzes karognesēji, par kuriem mēs stāstām sīkāk šeit. Atšķirībā no skotu malta, amerikāņu viskiji tiek ražoti no dažādu graudaugu maisījuma, parasti kukurūzas, miežu un rudzu. Atkarībā no to proporcijām destilāts būs Rye Whiskey (51% rudzu), kukurūzas viskijs (vismaz 80 % kukurūzas) vai, visbiežāk, Bourbon (51 % kukurūzas).
Lai gan sabiedrībā valda uzskats, ka burbonu ražo tikai Kentuki štatā, tas patiesībā tā nav, jo, ievērojot dažus noteikumus (burbonam, cita starpā, jābūt ražotam ASV no vismaz 51 % kukurūzas, nogatavinātam jaunās ozolkoka mucās un ar spirta saturu vismaz 40 %), burbonu var ražot jebkurā valsts vietā! Tomēr gandrīz 90 % no burbona, kas šodien pieejams tirgū, tiek ražots Kentuki štatā, kur pašlaik nogatavojas vairāk nekā 5 miljoni muciņu, kas ir vairāk nekā štata iedzīvotāju skaits!
Dažādas leģendas par tā izcelsmi pilda grāmatu lappuses par burbona vēsturi, piemēram, leģenda par Eliju Kreigu, slaveno Kentuki destilētāju, kuram bieži piedēvē atklājumu par nogatavināšanu ogļotās mucās. Patiesībā, lai gan tā izcelsme joprojām ir neskaidra, burbons kļuva populārs 18. gadsimta beigās, kad masveidā ieradās eiropiešu imigranti, tostarp daudzi skoti. Lai gan burbons jau tika ražots lielos daudzumos no 19. gadsimta sākuma, ASV Kongress to kā „ASV raksturīgu produktu” atzina tikai 1964. gadā.
Arī citas pavalstis ir guvušas panākumus, piemēram, Tenesī, slavenā Jack Daniel’s dzimtene, kur viskija ražošanas procesā tiek veikts papildu solis (filtrēšana ar ogli), kas ļauj uz pudelēm uzlikt apzīmējumu „Tennessee Whiskey”. Jāatzīmē, ka muciņas, ko sauc par barrels, pirms pildīšanas tiek iepriekš apdedzinātas no iekšpuses (dažādās pakāpēs), šo procesu sauc par charring. Tas piešķir amerikāņu viskijam koksnes, medus un vaniļas aromātu, kā arī krāsu, kas atkarībā no nogatavināšanas ilguma ir vairāk vai mazāk dzintara krāsā.