ATKLĀJ WHISKY
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Ir svarīgi atšķirt dažādos viskijus, kas šodien tiek tirgoti visā pasaulē. Patiesībā nav tikai viena veida viskija, bet gan dažādi veidi, kas atšķiras pēc to ražošanas procesa, izmantotajām sastāvdaļām vai izcelsmes vietas.
a) Blended (vai blend): tie ir visizplatītākie, un tie ir dažādu “iesala viskiju” un “graudu viskiju” maisījums. Vienā blended pudelē var būt līdz pat 50 dažādiem viskijiem. Šis viskija veids radās 19. gadsimtā, pateicoties skotu destilērijai Glenlivet, un tagad tas ir visvairāk patērētais viskijs pasaulē, jo ir vislētākais (gan ražošanā, gan iegādē).
b) Blended malt (vai vatted malt vai pure malt): arī šis ir dažādu viskiju maisījums no dažādām destilērijām, bet tikai no „iesala viskijiem”. Pure malt ļauj maisījumu profesionāļiem radīt produktus ar unikālu raksturu.
c) Single malt: tas ir produkts, kas ražots vienā un tajā pašā destilērijā. Daudzus gadus tas konkurēja ar blended viskiju ekonomisku iemeslu dēļ, bet 1960. gados atkal parādījās uz skatuves pēc Glenfiddich destilērijas iniciatīvas. Tagad tas ir skotu destilēriju zvaigžņu produkts.
d) Graudu viskijs (single grain vai blended grain): tas ir viskijs, kas ražots no dažādiem graudiem: kukurūzas, rudziem, auzām, kviešiem, miežiem… Graudu viskijs tiek destilēts tikai vienu reizi, tāpēc tam ir ļoti vāja garša, un gadiem ilgi tas tika izmantots galvenokārt tikai maisījumu ražošanā. Šodien single grain viskijs pamazām atgūst savu cēlumu un atgriežas uz skatuves, pateicoties gan neatkarīgajiem pudeļu pildītājiem, gan tādiem zīmoliem kā Haig Club (ko popularizējis futbola zvaigzne Deivids Bekhems) vai īru Teeling.
e) Bourbon: lai gan lielākā daļa tiek ražota ASV Kentuki štatā, bourbon faktiski var ražot jebkurā ASV vietā. Tam jābūt vismaz 51 % kukurūzas satura un jābūt vismaz 2 gadus nogatavinātam jaunās ozolkoka mucās – lielākā daļa tiek destilēta kolonnveida destilācijas aparātos (bet tas nav obligāts nosacījums). Ja galaprodukts nav maisījums (vairāku muču satura maisījums), tam var piešķirt apzīmējumu „straight bourbon”.
f) Tennessee viskijs: Kā liecina nosaukums, Tennessee viskijs tiek ražots tikai ASV štatā Tennessee, un pirms iepildīšanas mucās tas tiek pakļauts papildu posmam – filtrēšanai ar ogli.
g) Single Pot Still: tradicionāli īru, tas satur maisījumu no iesala un neiesala miežiem. To destilē tikai tradicionālās „Pot Still” tipa destilācijas iekārtās.
h) Le Rye Whiskey: apzīmē straight whiskey, kas satur vismaz 51 % rudzu (pārējās sastāvdaļas galvenokārt ir kukurūza un mieži) un tiek nogatavināts svaigi apdedzinātos ozolkoka mucās. Rye whiskey ir sausāks un augļaināks nekā Bourbon.
Ir arī kukurūzas viskijs (kam jābūt 80 % kukurūzas).