ATKLĀJ VĪSKIJU
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Kā jau zināt, pēc tam, kad viskijs ir destilēts un nogatavināts (vismaz 3 gadus!), tas ir jāpilda pudelēs, lai tas nonāktu jūsu iecienītā interneta veikala plauktos! Dažas destilācijas rūpnīcas, piemēram, Bruichladdich uz Islay salas, ir izveidojušas savu pudeļu pildīšanas līniju, bet citas materiālu, cilvēkresursu un finanšu apsvērumu dēļ izmanto ārpakalpojumus.
1990. gados tikai 2 % no Skotijā ražotā viskija tika pildīts pudelēs kā single malt, pārējais tika izmantots blended viskija ražošanai (skatīt dažādu viskija veidu tipoloģiju). Šis procentuālais daudzums kopš 2000. gada sākuma ir ievērojami pieaudzis, taču joprojām ir mazākums (šobrīd aptuveni 10 %).
Redukcija un ABV (alkohola saturs tilpuma procentos)
Ja jūsu viskijs tiek pildīts pudelēs tāds, kāds tas ir, izņemot no mucas, bez redukcijas ar ūdeni, lai panāktu zemāku alkohola saturu, to sauc par mucas stipruma viskiju jeb angļu valodā „cask strength” (ja tā ir, tas vienmēr ir norādīts uz etiķetes). To spirta saturs, protams, atšķiras atkarībā no nogatavināšanas ilguma, muciņas veida utt. un var svārstīties no 40° līdz pat vairāk nekā 60°! Mēs iesakām pievienot dažus pilienus ūdens pēc savas gaumes, lai vislabāk izbaudītu aromātus.
Tomēr lielākā daļa viskiju, ko jūs atradīsiet, pēc redukcijas tiek pildīti pudelēs ar 40° stiprumu. Kāpēc? Pirmkārt, lai varētu izmantot nosaukumu „viskijs”, likums nosaka minimālo spirta saturu 40°. Taču šī izvēle patiesībā nav saistīta ar tehniskām vai higiēnas prasībām, bet gan ar politisku lēmumu, kas pieņemts 1917. gadā. Tomēr, jo zemāks ir spirta saturs, jo lielāks ir risks zaudēt aromātus, kas rodas no visdelikātākajām (gaistošajām) vielām. Salīdziniet paši viskiju ar 40° spirta saturu un viskiju ar 46° spirta saturu, un pastāstiet mums par saviem secinājumiem.
Chill-filtered? Un-chillfiltered? Kas tas ir?
Šis sarežģītais termins attiecas uz posmu, ko sauc par „aukstā filtrēšana” un kas notiek pirms pildīšanas pudelēs. Tas ir process, kurā tiek izdalītas noteiktas vielas, kas var kaitēt galaproduktam. Patiesībā šis posms tiek veikts tikai kosmētisku iemeslu dēļ: nefiltrēts viskijs var kļūt duļķains, ja tam pievieno ūdeni vai ledu, un šāda reakcija patērētājiem šķiet nevēlama.
Svarīgi arī atzīmēt, ka viskijam, kura spirta saturs pārsniedz 46°, nav nepieciešams veikt šo aukstās filtrēšanas posmu, jo augstāks spirta saturs ļauj izvairīties no šīs parādības.
Taču pēdējos gados arvien lielāku popularitāti iegūst produkti ar norādi „not chill-filtered” (neauksti filtrēts). Tendence izvēlēties amatnieku, bioloģiskos vai vietējos produktus ir ļāvusi patērētāju gaidās izvirzīt kvalitāti, un aukstā filtrēšana, kas iznīcina dažas aromātiskās vielas un tādējādi maina viskija dziļo raksturu, tagad tiek uzskatīta par sava veida svētkuzaimošanu no dzintara dzēriena cienītājiem!
Oficiālā pildīšana VS neatkarīgā pildīšana
Kad viskijs ir pildīts pudelēs, to iedala vairākās grupās: oficiālā pildīšana (vai „OB”), kad viskijs tiek pildīts pudelēs ar tā ražotāja spirta rūpnīcas nosaukumu; un neatkarīgā pildīšana (vai „tirdzniecība”), kad viskijs tiek pildīts pudelēs ar tādu uzņēmumu starpniecību, kam pašiem nav spirta rūpnīcas un kas tikai pērk no tām krājumus. Daži pazīstami nosaukumi: Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society, The Whisky Agency…
Pēdējos gados neatkarīgie pildītāji ir īpaši populāri un piedāvā ievērojamas priekšrocības: tie ļauj patērētājam iegādāties kvalitatīvu viskiju par saprātīgu cenu, kā arī ir papildu ienākumu avots spirta rūpnīcām.
Daži pildītāji iet vēl tālāk, pērkot destilātu tieši no destilācijas aparāta, lai to nogatavinātu savās pagrabās, kas ļauj viņiem īstenot savas nogatavināšanas stratēģijas un tirgot unikālus viskijus, kurus sākotnējā spirta ražotne nekad nebūtu laiduši tirgū. Tas ir īsts dārgums zinātkārajiem patērētājiem!