ATKLĀJ WHISKY
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Vai zinājāt? Jūsu mīļākais dzēriens ir stingri reglamentēts ar likumiem! Šeit ir daži īpaši nosacījumi, kas attiecas uz skotu viskiju.
1) Pirmkārt, lai dzērienam varētu piešķirt nosaukumu „skotu viskijs”, tam obligāti jābūt ražotam un nogatavinātam Skotijas teritorijā. Tam jābūt ar alkohola saturu virs 40° un nogatavinātam ozolkoka mucās vismaz trīs gadus.
1988. gada 28. jūnijā Lielbritānijas parlaments pieņēma likumu, kas regulē nosaukumu „skotu viskijs” – tas ir „Skotu viskija likums”. Tā precīzais nosaukums ir:
“An Act to make provision as to the definition of Scotch whisky and as to the production and sale of whisky; and for connected purposes”
Šis likums tika aizstāts dažus gadus vēlāk ar jaunu likumu, kas saucās „Scotch Whisky Regulations 2009” un stājās spēkā 2009. gada 23. novembrī. Iepriekšējais likums regulēja tikai skotu viskija ražošanu, bet jaunais likums regulē arī spirtuoto dzērienu marķēšanu, reklāmu un iepakojumu.
2) Tāpat kā vīni, kuriem ir atšķirīgas īpašības atkarībā no to izcelsmes teritorijas, arī Skotijas viskiji piedāvā plašu garšu klāstu atkarībā no to ražošanas reģiona. Zinot skotu viskija ģeogrāfisko izcelsmi, var izveidoties priekšstats par tā stilu (tomēr tas jāuztver ar zināmu piesardzību, jo mūsdienu ražotāji mēdz sajaukt šos kodus, piemēram, piedāvājot Islay viskijus, kas nav kūpināti, vai Lowlands malta viskijus ar sāļo garšu…), tā īpašībām un pat kvalitāti.
Tradicionāli Skotijas teritorija ir sadalīta 5 ražošanas reģionos:
Lowlands (zemienes): reģions aptver trešdaļu valsts dienvidu daļas, tas ir teritorija uz dienvidiem no iedomātās līnijas, kas savieno Dumbartonu ar Dundī. Šajā reģionā ir ļoti maz destilēriju, kas joprojām darbojas, un pazīstamākās no tām ir Glenkinchie un Auchentoshan, kas atrodas attiecīgi uz dienvidaustrumiem no Edinburgas un uz ziemeļiem no Glāzgovas. Lowlands reģionā ražotie malti ir visvieglākie garšas ziņā, taču tie ir ļoti smalki un pat izsmalcināti.
Augstienes (Highlands): Šis reģions aptver teritoriju uz ziemeļiem no Dumbarton-Dundee līnijas, izņemot Campbeltown un Speyside reģionu. Šajā reģionā destilētie malti ir spēcīgāki garšā. Daži ir viegli, bet citi ir augļaināki un bagātāki. Turklāt reģionā ir vairākas destilācijas rūpnīcas, kas atrodas pie jūras, kas ražotajam viskijam piešķir īpašu jūras garšu. Starp reģiona spirta rūpnīcām var minēt tādas slavenas vārdus kā Glenmorangie vai Glengoyne.
Campbeltown: Tas ir mazākais viskija ražošanas reģions. Campbeltown pilsēta atrodas valsts dienvidrietumos. Neskatoties uz to, ka šodien joprojām darbojas tikai nedaudzas spirta rūpnīcas, 18. un 19. gadsimtā šajā apgabalā bija apmēram trīsdesmit spirta rūpnīcas, un tas bija nozīmīgākais ražošanas reģions Skotijā. Tomēr dažas palikušās spirta rūpnīcas (piemēram, Springbank un Glen Scotia) piedāvā augļu viskijus, kam raksturīga jūras garša.
Speyside reģions: Šis reģions pašlaik apvieno vislielāko spirta ražotņu skaitu Skotijā. Šeit ražotais viskijs bieži tiek raksturots kā elegants un sarežģīts malta viskijs. Tā garšu palete ir ļoti plaša, sākot no smalkā un viegla malta līdz bagātīgākam viskijam ar riekstu garšu.
Islay: Islay salā joprojām darbojas astoņas spirta rūpnīcas. Šeit ražotais viskijs ir ar spēcīgu jūras gaisa jodēto aromātu, kūpinātu vai pat dūmu garšu, vai arī gandrīz piparu garšu. Šis ir viens no visvairāk iecienītajiem reģioniem kūpināta viskija cienītājiem, bet neapmaldieties, ja lielākā daļa uz salas ražoto viskiju patiešām ir vairāk vai mazāk kūpināti/kūpināti, citi patiesībā nemaz nav!