ATKLĀJ VĪSKIJU
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Kolektīvajā apziņā viskija ražošana ilgu laiku bija tikai nedaudzu valstu privilēģija (Skotija, Īrija, ASV, Japāna…), bet šie laiki ir pagājuši!
Un eksperti noteikti neapgalvos pretējo: Taivānas viskijs Kavalan pašlaik ieņem augstākās vietas reitingos un nepārtraukti saņem visaugstākās balvas…
Izņēmums, kas apstiprina likumu? Ne tik ļoti… Šodien augstas kvalitātes viskiju ražo visā pasaulē, sākot no Itālijas līdz Austrālijai, Dienvidāfrikai, Zviedrijai un Indijai.
Atgriešanās pie tradīcijām
Pašreizējā tendence, ko var saukt par „the craft craze”, nav sveša viskija globalizācijas fenomena kontekstā. Patiešām, šī mikrouzņēmumu kustība, kas sākās pirms vairāk nekā desmit gadiem ASV, vispirms alus rūpniecībā, aicinot atgriezties pie pamatiem, tradīcijām, cieņas pret vidi un cilvēkiem, kā arī pret produktu, turpina attīstīties.
Lai gan šī tendence vispirms radās Atlantijas okeāna otrā pusē, tā ļoti ātri pārkāpa robežas, pilnībā pārveidojot viskija ražošanas nozari un izmainot līdz tam pazīstamos noteikumus, liekot pat nozares gigantiem, piemēram, Diageo vai Pernod Ricard, pielāgoties šai jaunajai situācijai.
Šīs tendences pamatā ir īpaši aktuālas un atbilstošas jaunajām patēriņa tendencēm: atbildīgāks patēriņš, vietējo produktu izmantošana un īsu piegādes ķēžu novērtēšana. Inovācija un eksperimentēšana ir divi šīs kustības pīlāri, kurai līdz šim nav bijuši nekādi oficiāli noteikumi.
Tad kas ir „krafts”? Vai to var definēt pēc apjoma (termins „small batch” tagad tiek izmantots visur…), ražošanas tehnikas vai vienkārši filozofijas un vēlmes pēc inovācijām? Šie jautājumi pašlaik ir daudzu diskusiju temats.
Viena lieta ir skaidra – pasaule ir pilna ar brīnumiem, kas jāizbauda, vai tas būtu single malt, kas ražots Himalaju pakājē, vai urbāns rye, kas ražots Londonas centrā: vienmēr ir kāds dārgums, kas jāatklāj!