ATKLĀJ WHISKY
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Francija: viskija zeme
Mūsdienās mūsu valstī ir vairāk viskija destilēšanas rūpnīcu nekā Īrijā, taču par to zina tikai nedaudzi.
Jā, Francijas teritorijā atrodas ne mazāk kā četrdesmit viskija ražotnes, no kurām lielākā daļa ir jauni dalībnieki, kas uzsākuši maltas viskija ražošanu un kopš tā laika apvienojušies federācijā (oficiāli izveidota 2016. gada 18. janvārī) , lai popularizētu savu meistarību ne tikai Francijā, bet arī ārpus tās robežām!
Lai gan mēs jau sen esam pazīstami ar saviem izcilajiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem: konjaku, armaņaku, Chartreuse, kalvadosu un daudziem citiem, viskijs šķita izslīdējis cauri mūsu destilētāju tīklam, tomēr Francijā ir viss nepieciešamais, lai ražotu lieliskus viskijus. Tikai 1980. gados nozares pionieri, bretoni no Warenghem (Armorik), nolēma uzsākt šo piedzīvojumu, un mēs viņiem par to esam pateicīgi!
Kā jau iepriekš minēts, Francija ir īpaši piemērota teritorija viskija ražošanai: destilācijas prasmes šeit ir pazīstamas jau gadsimtiem, dabas resursi ir ideāli, un mūsu inovāciju un uzņēmējdarbības dinamika ir īpaši attīstīta. Neaizmirstot arī mūsu „terroir” un kvalitātes pieeju, kas mantota no vīna ražošanas un nodrošina vairāk nekā labvēlīgus apstākļus mūsu viskiju attīstībai.
Divas reģioni ir īpaši izmantojuši savas priekšrocības: Bretāne un Elzasa,, kuriem pirms dažiem gadiem tika piešķirts aizsargāts ģeogrāfiskās izcelsmes norādes statuss, kas ir būtisks solis franču viskija starptautiskajā atpazīstamībā (lai gan šī AĢIN kritēriji tolaik izraisīja daudz diskusiju…)
Daudzsološa nākotne
Lai gan šobrīd vēl nepastāv īsts „franču viskijs”, daudzi eksperti uzskata, ka ir tikai laika jautājums, kad franču viskija stils kļūs izsmalcinātāks, pārtrauks mēģināt atdarināt savus skotu kaimiņus un izveidos savu patieso identitāti. Un ticiet mums, mēs esam uz pareizā ceļa!
Ir svarīgi atcerēties, ka likumdošanas jomā mēs vēl neesam sasnieguši mērķi… Uzmanieties, ir pilnīgi iespējams uzlikt uzlīmi „izgatavots Francijā” uz dzērienu, kas importēts no Skotijas un tikai pildīts pudelēs mūsu zemē… Tas ir viens no Francijas viskija federācijas galvenajiem uzdevumiem, un tā strādā pie šī jautājuma risināšanas!
Tomēr kopš 2017. gada sākuma ir stājies spēkā dekrēts, kas stingrāk regulē apzīmējuma „single malt” lietošanu Francijā, kurš „ir paredzēts tikai viskijam, kas ražots tikai no iesala miežu misas, vienā un tajā pašā destilācijas rūpnīcā un ar vienkāršu diskontinuālu destilāciju”. Līdzīgi kā Skotijas likumdošana, kas galu galā nav piemērota Francijas viskija ražošanai (tikai neliels skaits destilēriju izmanto vienkāršu diskontinuālu destilāciju), šis dekrēts ir izraisījis dažu ražotāju neapmierinātību…
Franču viskijam tātad ir spoža nākotne, tāpēc gigants Cointreau (kas jau pieder Bruichladdich un Westland Whiskey) nesen iegādājās slaveno Domaine des Hautes Glaces… Tāpēc šo lietu vajadzēs turpināt sekot, jo šobrīd lielākā daļa jauno dalībnieku vēl ir jauni, kas nozīmē, ka krājumi vēl nogatavojas (jā, pirms pildīšanas pudelēs jāgaida 3 gadi…) un vēl būs jāpagaida dažus gadus, pirms varēs baudīt šos jaunus 100% Francijā ražotos nektārus!