ATKLĀJ WHISKY
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Lai gan eksperti ne vienmēr ir vienisprātis par viskija degustācijas noteikumiem, tomēr šeit ir galvenie soļi, kurus nevajadzētu atstāt bez ievērības:
1) Izvēlieties pareizo glāzi: aizmirstiet par slavenajām platmalajām glāzēm, ko pasniedz lielākajā daļā bāru. Lai vislabāk novērtētu viskija aromātu, to ieteicams pasniegt viskija glāzē ar šauru kaklu, ko sauc arī par „sniffer glass”. Zīmols Glencairn un tā tulpes formas glāze ir visplašāk izplatīta viskija cienītāju vidū, bet jūs varat pilnībā apmierināties ar degustācijas glāzi, piemēram, Copita.
Padoms: dažās situācijās jums var nebūt pieejami šāda veida glāzes, tādā gadījumā izvēlieties vīna glāzi, nevis slaveno tumbler glāzi!
2) Novērtē krāsu: tas ir obligāts solis ikvienam cienījamam cienītājam: novērtējiet poētiskās asaras (tās sauc arī par „kājām”), kas tek pa glāzes sienām. Jo lēnāk tās tek, jo augstāks ir alkohola saturs.
Krāsa var daudz pastāstīt par viskiju, ko gatavojaties degustēt (ja, protams, galaproduktam nav pievienots karameles, kas varētu sajaukt pēdas…): krāsa ir koša, tendēta uz tumši sarkanu? Varētu domāt, ka tas ir nogatavināts portveina, sarkanvīna vai šerija mucā! Tomēr uzmanieties, nekrītiet lamatās, domājot, ka „jo tumšāks viskijs, jo vecāks tas ir”, jo ārējais izskats ne vienmēr atspoguļo patiesību, un tas jo īpaši attiecas uz viskiju… Piemēram, viskijs, kas 5 gadus nogatavināts pirmā pildījuma šerija mucā, būs daudz krāsaināks nekā tā radinieks, kas 12 gadus nogatavināts burbona mucā.
Padoms: nekautrējieties iemērkt pirkstu viskijā un berzēt rokas, lai sajustu šī stiprā alkoholiskā dzēriena raksturu.
3) Pietuvojieties degunam: esiet pacietīgi un ļaujiet viskijam atdzist glāzē dažas sekundes/minūtes (izvēlaties paši!), pirms pietuvojaties degunam, vienu nāsi pēc otras. Daži eksperti iesaka pagriezt glāzi, lai viskijs uzsūktu skābekli, citi to nedara, atkal jau izvēle ir jūsu ziņā. No mucas izlejot viskijs parasti izdala vairāk etanola nekā 40 % stiprums maisījums, tāpēc pielāgojiet attālumu starp degunu un glāzi atbilstoši viskija stiprumam!
4) Samitriniet lūpas: beidzot ir pienācis ilgi gaidītais brīdis… Iedzeriet lielu malku, pagrieziet to mutē, lai tā pārklātu jūsu aukslējas un sajauktos ar siekalām. Neuzdzeriet, pirms neesat paturējis šo malku mutē dažas sekundes vai pat dažas desmit sekundes, ja tas ir sarežģītāks malts. Nekādā gadījumā nedzeriet to uz vienu malku!
Sāciet atklāt aromātus, mēģiniet tos identificēt. Kāda ir tekstūra? Vai tas ir līdzsvarots? Vai izceļas kāds dominējošs profils? Novērtējiet garšas uzbrukumu, garšas vidusdaļu, kur bieži atklājas jauni aromāti, kā arī garšas finālu, neaizmirstot ļoti svarīgo retro-olfakciju.
Bet galvenais, izbaudiet šo brīdi, nemēģinot par katru cenu analizēt šo dzērienu!
Padoms: nekautrējieties ieelpot viskiju otrreiz pēc tam, kad esat to ieliecis mutē, to sauc par „otro degustāciju”, un tā bieži atklāj jaunas pārsteigums!