ATKLĀJ WHISKY
Destilācijas aparāti un destilācija
Bourbon pret Scotch
VISKĪ RAŽOTĀJVALSTIS
DEGUSTĀCIJA
ALKOHOLISKO DZĒRIENU CEĻVEDIS
Baltā ruma:
Pēc definīcijas baltajam rumam nav krāsas, taču tas nenozīmē, ka tas ir pildīts pudelē tieši no destilācijas aparāta. Lai pilnībā attīstītu aromātus, kā arī nodrošinātu to perfektu savienojumu, destilāts tiek novietots uz maksimums trīs mēnešiem mucās vai nerūsējošā tērauda tvertnēs, kur tas var atrasties arī daudz ilgāk.
Tad tas tiek atšķaidīts, pievienojot tīru ūdeni. Šo atšķaidīšanu veic lēnām, lai nesabojātu spirtu un neiznīcinātu daļu no garšas. Šajā posmā ruma spirta koncentrācija tiek samazināta no aptuveni 90 % līdz 55 %–75 %.
Tvertnes tiek maisītas un, ja nepieciešams, atdzesētas, lai pārāk augsta temperatūra neietekmētu spirtu.
Dzintara rums:
Lai iegūtu nosaukumu dzintara rums, tam jābūt nogatavinātam mucās ne vairāk kā trīs gadus.
Uz pudelēm jūs atradīsiet arī norādi V.O., kas cēlusies no kontinentālās Francijas stipro alkoholisko dzērienu pasaules.
Vecais rums:
vecais rums savukārt vismaz trīs gadus jānovecina mucās. Šis nosaukums tiek izmantots arī kā X.O. līdz aptuveni septiņiem nogatavināšanas gadiem, pēc kuriem pārejam uz jēdzienu „Hors d’Âge” (bez vecuma), kas bieži tiek atzīts pēc ražas gada.
Aromatizētais rums:
Aromatizētais rums ir vienkāršs process, kurā rumā (parasti baltā) iemērc svaigus vai žāvētus augļus, garšvielas, piparus, aromātiskās zāles un pat konfektes. Tomēr, lai pagatavotu labu aromatizētu rumu, ir jāievēro vispārpieņemta gastronomijas likumsakarība – nepieciešami kvalitatīvi pamatprodukti. Pazīstamākie aromatizētie rumi satur eksotiskos augļus, piemēram, banānus, ananasus, kā arī vaniļu.
Interesanti atcerēties, ka sākotnēji rumu ar piedevām saistīja ar „zāles”, kuru iedarbība bija ļoti neprognozējama, bet kuras jau paaudzēm ilgi tika lietotas Karību salās, Reunionā un Madagaskarā. Katram dienas laikam ir savs aromatizētais rums, un visām kaitēm ir recepte, ko dzert vai uzklāt uz ādas, lai tās ārstētu. Neaizmirstam arī visu aromatizēto rumu kategoriju ar tā saucamajām afrodiziakālajām īpašībām, kuru recepte bieži vien ir labi glabāts ģimenes noslēpums.
Macerācijas ilgums ir atkarīgs no katra individuālās izvēles un, galvenokārt, no jūsu spējas pretoties kārdinājumam nogaršot savu izgudrojumu, bet var teikt, ka tas ilgst no trim nedēļām līdz vairākiem mēnešiem.
Protams, ir arī gatavi aromatizētie dzērieni, kas satur rumu vai sastāv tikai no žāvētiem augļiem vai citiem cukuriem, garšvielām, šokolādes utt., kuriem jāpievieno rumu pēc savas izvēles.
Piparu rums:
Kā liecina nosaukums, garšvielu rums ir rums, kurā ir iemērcētas dažādas garšvielas.
To var dzert tīru, bet tas ir galvenokārt ļoti laba bāze daudziem kokteiļiem.
To bieži kombinē ar citiem dzērieniem, piemēram, ingvera alu, piparmētru, limonādi, liķieriem utt.